びわ新聞＆店の連絡帳！

　アジサイの葉を料理店で食べて、食中毒を起こしたニュースは驚きました。
“旬”の物を食材にした話題はよく聞きますが、アジサイまで食べるとは。
嘔吐(おうと)やめまいなどの食中毒症状起こしたが、いずれも快方にむかっている。
この店は名前の知れた老舗ですが、アジサイに毒が含まれることを知らなかったとか。

日本料理は、四季の彩りを添えるため、食べれない葉っぱなどを使うそうですが、
料理は食べても、添えた葉っぱは食べないほうがよいと、専門家が言っておりました。

◆アジサイは、青酸配糖体を含み、ウシ、ヤギ、ヒトなどが摂食すると中毒を起こす。
症状は、過呼吸、興奮、ふらつき歩行、痙攣(ケイレン)、麻痺などを経て死亡する場合もある。
対象療法として、亜硝酸ナトリウムやチオ硫酸ナトリウムの静脈内投与が有効。

今が“旬”の「アジサイ」は、見て 楽しみましょうか！

　　　　守山市杉江町「もりやま芦刈園」で撮影しました。